ปลาสลิดเป็นปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ขึ้นชื่อว่าเป็นปลาเศรษฐกิจที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารและเมนูสุดเบสิคที่ใครๆ ก็สามารถทำได้นั่น ก็คือ เมนูปลาสลิดทอดกรอบ โดยวันนี้เราจะมาสอนทำเมนูปลาสลิดทอดกรอบที่รับประทานได้ทั้งก้าง มีขั้นตอนและวิธีการทำอย่างไร ตามไปชมพร้อมกันเลย
การทําปลาสลิดทอดกรอบ ที่สามารถรับประทานได้ทั้งก้างนั้น วิธีการทำจะไม่เหมือนกับการทอดปลาสลิดในแบบทั่วไปเพราะถ้าทอดในลักษณะนั้นจะไม่สามารถรับประทานก้างได้ จึงทำให้ต้องมีการนำปลาสลิดไปย่างหรือไปอบก่อน โดยใช้ความร้อนที่ระดับปานกลาง ขั้นตอนการทำมีดังต่อไปนี้
- เลือกปลาสลิดไซส์หรือขนาดที่ต้องการ จากนั้นให้นำปลาสลิดไปอบหรือไปย่างด้วยความแรงของไฟที่ปานกลาง โดยที่ไม่ต้องย่างให้สุก
- หลังจากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อน จึงนำปลาสลิดที่ย่างไว้ไปทอดใช้ไฟปานกลาง พลิกไปพลิกมาจนปลาสลิดเหลืองแล้วกลายเป็นสีทองอร่ามมีความกรอบ
- เมื่อปลาสลิดมีความเหลืองอร่ามหรือสุกกำลังดีแล้ว ก็ให้ตักขึ้นมาพักใส่ตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จสิ้น
- หากระดาษซับน้ำมันมาซับน้ำมันอีกที เพื่อไม่ให้มีน้ำมันติดจนเยิ้มมากจนเกินไป จากนั้นก็สามารถรับประทานปลาสลิดทอดกรอบได้ทั้งก้างเลย
เห็นไหมว่าขั้นตอนการทําปลาสลิดทอดกรอบ ที่สามารถรับประทานได้ทั้งก้าง ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ความอร่อยอยู่ที่เนื้อของปลาสลิด ปลาสลิดทอดกรอบที่สามารถรับประทานได้ทั้งก้าง ควรเลือกปลาสลิดที่มีความสด สะอาด เนื้อแน่นหรือตัวโต และปลาสลิดที่ได้รับความนิยมหรือมีชื่อเสียงมากที่สุดในประเทศไทยของเราคือปลาสลิดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ สาเหตุที่ปลาสลิดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ได้รับความนิยมนั่นก็เพราะว่ามีสภาพทางภูมิศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์เอื้ออำนวยต่อการเลี้ยงปลาสลิดและมีอาหารที่ปลาสลิดชอบ เช่น สัตว์น้ำตัวเล็กๆ แพลงตอนหรือพืชน้ำ เป็นต้น จึงทำให้ปลาสลิดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ มีเนื้อแน่น ตัวโต และได้รับความนิยมนั่นเอง
นอกจากปลาสลิดทอดกรอบที่สามารถรับประทานได้ทั้งก้างแล้ว ปลาสลิดยังสามารถนำเอาไปรังสรรค์ได้หลากหลายเมนู เช่น น้ำพริกปลาสลิด ยำปลาสลิด แกงป่าปลาสลิด ผัดพริกแกงปลาสลิด และแกงส้มปลาสลิดทอดกรอบ เป็นต้น แม้ว่าปลาสลิดจะเป็นปลาเศรษฐกิจที่ได้รับความนิยม แต่หากคุณต้องการลิ้มรสชาติความอร่อยของปลาสลิดที่แท้จริง ก็ควรเลือกแหล่งจำหน่ายปลาสลิดที่ดี มีคุณภาพนั่นเอง
